SALMÓN AHUMADO CON COBERTURA

Raciones: 3

PREPARACIÓN                 20 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN       20 Minutos

 

MÉTODO                            Cocción Indirecta

INGREDIENTES

  • 2 pimientos morrones rojos, grandes

  • 3 filetes de salmón, con la piel

  • 200 g de tocino

  • 2 cucharadas de miel clara

  • Astillas de madera de nogal americano Weber Firespice, puestas a remojar durante 20 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Esta receta de salmón ahumado se sirve con una deliciosa cobertura de pimiento morrón rojo y tocino.

METODO

  • Tatemar los pimientos morrones, ya sea sobre un encendedor de carbón Weber o directamente en las barras Flavorizer (Saborizantes).

  • Meter los pimientos en una bolsa con cierre hermético y dejar que “suden” durante 10 minutos.

  • Poner el tocino en una bandeja de acero inoxidable y asar sobre calor directo durante 5 minutos. Retirar de la bandeja y dejar que se enfríe.

  • Retirar la cáscara tatemada de los pimientos y cortar estos en tiras de la misma longitud que los filetes de salmón.

  • Untar los filetes de salmón con miel y poner encima las tiras de pimiento.

  • Picar finamente el tocino crujiente y repartirla sobre cada filete de salmón.

  • Usar el método de asado mediante calor indirecto y, agregando a las brasas un puño de astillas de madera de nogal americano Weber Firespice, ahumar durante 10-15 minutos. En caso de usar un asador de gas, hacer unos cuantos orificios en la base de una bandeja para escurrimientos, agregar las astillas de madera de nogal americano Weber Firespice y colocar sobre calor directo.

  • Servir junto a una guarnición de hojas de ensalada.

© 2018 por Weber Original Store and Grill Academy Panamá.

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