COSTILLITAS DE CERDO

Raciones: 6

PREPARACIÓN                 50 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN       5 Minutos

MÉTODO                            Cocción indirecta

INGREDIENTES

  • 4 costillares de 1 a 1.5 kg cada uno

  • Salsa BBQ

  • Cobertura:

  • 3 cucharaditas de hojuelas de sal

  • 3 cucharaditas de semillas de cilantro

  • 3 cucharaditas de azúcar morena oscura

  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano

  • 1 cucharadita de pimienta blanca en grano

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de semillas de comino

PREPARACIÓN DE LA RECETA

¡Prueba esta suculenta receta de costillitas para celebrar cualquier ocasión!

En la cocina:

  • Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.

  • Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.

  • Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.

  • Colocar las costillas en una rejilla para costillas Weber Original, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas.

  • Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más.

  • Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.

  • Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.

  • Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.

© 2018 por Weber Original Store and Grill Academy Panamá.

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