ENTRAÑA CON CHIMICHURRI

Raciones: 4 - 6

PREPARACIÓN                 10 - 20 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN       12 - 16 Minutos

 

MÉTODO                            Cocción directa 

INGREDIENTES

  • Entraña de 1.2 a 1.3 KG

  • 2 Cucharadas de sal de grano

  • 1 Cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 Cucharaditas de Aceite de Oliva 

  • Para el Chimichurri:

  • 1 Cucharadita de ajo finamente picado

  • 50 ml de Aceite vegetal

  • 2 Cucharadas de perejil fresco finamente picado

  • 50 ml de Aceite de oliva Extra Virgen

  • 6 Piezas hojas de Laurel

  • 1 Cucharada de oregano fresco finamente picado

  • 1 Cucharada de Chile en polvo

  • 5 Cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 2 Cucharadas de Pimiento rojo finamente picado

  • Sal de grano y pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA

  • En un recipiente, mezcla todos los ingredientes del chimichurri y revuelve bien y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar de 30 a 40 minutos. 

  • Prepara tu asador a fuego alto directo (450 F - 550 F)

  • Barniza tu corte con aceite de oliva, sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere el corte a tu asador a fuego alto directo de 6 a 8 minutos por lado, con la tapa cerrada. Retira el corte y deja reposar de 3 a 5 minutos. 

  • Sirva caliente, acompañando con el Chimichurri ya sea encima o a un lado. 

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